Haferflocken-Nussmus-Kekse  

Egal ob du einen kleinen Energieschub zwischendurch brauchst, oder es dir gerade mit Kaffee oder Tee gemütlich machst und dazu etwas Süßes möchtest, wir haben das ideale Keksrezept für dich. Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, gesunden Fetten, wenig Zucker und wenig Zeitaufwand macht das Rezept zu einem unserer aktuellen Favoriten!

Zutaten für ca. 15 Kekse

• 2 EL (geschrotete) Leinsamen
• Ca. 4 EL Wasser
• 2 EL Pflanzenöl (z.B.: Olivenöl)
• 120ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
• 80ml Ahornsirup
• 60g Nussmus
•  200g Vollkornmehl
• 110g Haferflocken
• Etwas Vanille
  Optional:
• 100g (dunkle) Schokolade
• 1 TL Kokosfett

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Zuerst die Leinsamen in einem Glas mit dem Wasser verrühren und für etwa 10 Minuten quellen lassen.
3. In einer großen Schüssel Öl, Milch, Ahornsirup und Nussmus vermengen.
4. Danach Mehl, Haferflocken, Vanille und Leinsamen dazu geben und alles gut verrühren.
5. Die Menge in etwa 15 gleichgroße Kugeln formen. Diese auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech auflegen und flachdrücken.
6. Etwa 10-15 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
   Optional:
7. Wenn die Kekse ausgekühlt sind, die Schokolade mit dem Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade auf einer Seite der Kekse verteilen.
8. Die fertigen Kekse nochmal (im Kühlschrank) auskühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Lass’ es dir schmecken!